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http://www.kotacotruck.com    2018-05-25 15:45    来源:互联网    编辑:kuner

[导读] 茶叶熏鸡的做法详解,徽菜茶叶熏鸡是民间传统的一道菜。味道香薰诱人,下面跟着我一起来做做吧。

    徽菜茶叶熏鸡是民间传统的一道菜。味道香薰诱人,下面跟着我一起来做做吧。

    食材

    高汤卤适量

    绿茶适量

    红糖适量

    香叶2片

    鸡半只

    步骤/方法

    鸡用卤汤煮到熟。卤料按喜好选择

    不想坏了锅就得用锡纸垫上。上面撒一层绿茶茶叶,撒一层红糖,摆两片香叶。架上架子,架子不可以太高,能让鸡肉不沾在茶叶上就行

    卤熟的鸡,鸡皮朝下放在架子上,这样烟上来直接熏到鸡皮。(拍照片时,为了让鸡稳在架子上,是剖面朝下放的。)

    我没有这么大锅盖,将架子用锡纸又裹上,开火熏。烟上得很快,中火。中间打开看过,翻转过鸡摆放的位置。直到鸡皮全部熏上色。有需要的话要更换一次下面的锡纸、茶叶和红糖。我这个熏的过程用了1个小时。大概有锅盖会快一点

    用卤汤、美极味美鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料



    最后锡纸上糖和茶叶的样子,完全成硬块了。

    用卤汤、美极味美鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料

    注意事项

    做出来熏味是十足,但因为我的老卤汤里是非常少盐分的,这只鸡熏出来也几乎没有盐味,做了小碗葱姜酱油汁来沾,细嚼慢咽非常地香。

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